Mengolah paru sapi agar empuk dan gurih membutuhkan beberapa langkah penting untuk mencapai hasil yang maksimal. Paru sapi adalah bahan makanan yang unik dengan tekstur yang khas, sehingga membutuhkan perawatan dan pengolahan yang tepat agar dapat dinikmati dengan sempurna. Berikut adalah beberapa tips untuk mengolah paru sapi agar empuk, gurih, dan sedap:
1. Pembersihan awal: Langkah pertama dalam mengolah paru sapi adalah membersihkannya dengan baik. Paru sapi memiliki jaringan ikat yang perlu dibuang agar teksturnya menjadi lebih empuk. Bersihkan paru sapi dengan menghilangkan lemak dan jaringan ikat yang terlihat. Setelah itu, rendam paru sapi dalam air dingin selama beberapa jam untuk menghilangkan bau dan rasa yang tidak sedap.
2. Rebus paru sapi: Setelah paru sapi dibersihkan, rebuslah paru sapi dalam air mendidih selama 20-30 menit. Ini akan membantu menghilangkan bau dan mengurangi kekenyalan jaringan paru. Anda juga bisa menambahkan perasan jeruk nipis atau cuka selama proses perebusan untuk membantu membuang bau yang lebih kuat.
3. Potong dan rendam: Setelah paru sapi direbus, dinginkan dan potong-potong sesuai dengan selera. Potong paru sapi menjadi irisan tipis atau dadu kecil, tergantung pada cara pengolahan yang diinginkan. Setelah dipotong, rendam paru sapi dalam air garam selama beberapa menit untuk membantu menghilangkan bau dan memberikan rasa yang lebih gurih.
4. Marinasi: Salah satu cara untuk memberikan rasa yang lebih gurih pada paru sapi adalah dengan menggunakan bumbu marinasi. Campurkan bumbu-bumbu favorit Anda seperti kecap, bawang putih, bawang merah, merica, dan bumbu lainnya dalam sebuah wadah. Kemudian, tambahkan potongan paru sapi ke dalam wadah dan aduk hingga rata. Biarkan paru sapi terendam dalam bumbu marinasi selama minimal 30 menit atau lebih lama agar rasa lebih meresap.
5. Penggorengan: Setelah direndam dalam bumbu marinasi, paru sapi dapat digoreng. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan potongan paru sapi. Goreng paru sapi hingga berubah warna menjadi kecokelatan dan teksturnya menjadi lebih renyah. Pastikan untuk menggoreng paru sapi dengan api sedang agar tidak terlalu kering atau gosong.
6. Tumis atau masak dalam saus: Selain digoreng, paru sapi juga dapat diolah dengan cara ditumis atau dimasak dalam saus. Tumis paru sapi dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan tambahkan bumbu pelengkap sesuai selera. Jika Anda ingin membuat saus, tambahkan kaldu atau bumbu saus favorit Anda dan masaklah paru sapi dengan saus tersebut hingga meresap.
