Apakah Alat Masak Antilengket Berbahaya bagi Kesehatan?
Alat masak antilengket telah menjadi favorit di banyak rumah tangga karena kepraktisannya dalam memasak dan kemudahannya saat dibersihkan. Lapisan antilengket, seperti Teflon (polytetrafluoroethylene atau PTFE), mencegah makanan menempel di permukaan alat masak. Namun, ada kekhawatiran tentang potensi bahaya kesehatan yang ditimbulkan oleh penggunaan alat masak ini, terutama jika digunakan secara tidak benar atau rusak.
Potensi Risiko Alat Masak Antilengket
- Emisi Gas Beracun
Ketika alat masak antilengket dipanaskan pada suhu sangat tinggi (lebih dari 260°C), lapisan PTFE dapat mulai terurai dan melepaskan gas beracun. Gas ini dikenal dapat menyebabkan polymer fume fever, yang menyerupai gejala flu ringan pada manusia. Paparan kronis pada burung peliharaan, yang lebih sensitif terhadap gas ini, bahkan bisa berakibat fatal. - Kontaminasi dari Lapisan yang Rusak
Jika lapisan antilengket tergores atau mengelupas, partikel-partikel kecil dapat bercampur dengan makanan. Meskipun penelitian menunjukkan bahwa partikel PTFE tidak beracun jika tertelan, kerusakan lapisan dapat membuka permukaan logam di bawahnya, seperti aluminium, yang berisiko memengaruhi kesehatan dalam jangka panjang. - Kandungan PFOA
Sebelum tahun 2013, pembuatan alat masak antilengket sering menggunakan perfluorooctanoic acid (PFOA), bahan kimia yang dikaitkan dengan masalah kesehatan seperti kanker, gangguan tiroid, dan ketidakseimbangan hormon. Namun, produsen besar seperti DuPont telah menghentikan penggunaan PFOA, sehingga alat masak antilengket yang diproduksi setelah 2015 umumnya lebih aman.
Keamanan dalam Penggunaan Alat Masak Antilengket
Untuk meminimalkan risiko, berikut adalah langkah-langkah yang dapat dilakukan:
- Gunakan Api Rendah hingga Sedang
Hindari memanaskan alat masak antilengket pada suhu tinggi untuk mencegah pelepasan gas beracun. - Gunakan Peralatan Masak Nonlogam
Hindari menggunakan spatula atau sendok logam yang dapat menggores lapisan antilengket. Pilih peralatan berbahan silikon, kayu, atau plastik. - Jangan Gunakan Alat yang Sudah Rusak
Jika lapisan antilengket sudah terkelupas atau tergores, pertimbangkan untuk mengganti alat masak tersebut. - Masak di Ruangan yang Berventilasi Baik
Ventilasi yang baik akan membantu mengurangi risiko paparan gas jika alat masak dipanaskan pada suhu tinggi. - Beli Produk Bebas PFOA
Pilih alat masak yang berlabel “PFOA-free” untuk memastikan keamanan lebih lanjut.
Alternatif Alat Masak
Jika Anda khawatir tentang potensi bahaya alat masak antilengket, beberapa alternatif yang aman meliputi:
- Wajan Stainless Steel: Tahan lama dan tidak mengandung bahan kimia.
- Wajan Besi Cor (Cast Iron): Memiliki sifat antilengket alami setelah dibumbui (seasoning) dengan baik.
- Keramik: Pilihan antilengket alami yang bebas bahan kimia.
